Aperó
Makrele-Ravioli | Spicy Edamame | Rotgarnelen-Bisque
Brot & Beiwerk
Anchovis | Tom Kha Butter
Vorspeise
Dashi-Auster & Wagyu Pastrami
mit hausgemachtem Brioche
Zwischengang
Saibling & Endivie
mit Pekanuss, Kaviar, Nussbutter und Vichyssoise
Hauptgang
Simmentaler Entrecôte
mit Haselnuss, roter Bete und Kartoffel-Pavé
Käse
Bleu d’Auvergne
mit Zwiebelcreme und japanischer Vinaigrette
Pre-Dessert
Yuzu-Sorbet & Knallbrause
mit Passionsfrucht und schweizer Meringue
Dessert
Birne & Shortbread
mit Karamell, Topfen und Luftschokolade
Petit fours
189,-€ pro Person.
reduzierte 7-Gang Version für 159,-€
Weinbegleitung vom Weinhandel Glenn Büter für 60,-€ hinzubuchbar.
Aperitif separat für einmalig 45,-€
Mit steigender Personenanzahl sinkt der Menüpreis.
Auf individuelle Anfragen gehen wir gerne ein.